洗練された旨みを纏う、
香り立つ一杯
ご挨拶
紺地に富士山を染め抜いた幕が揺れる店先。香ばしい煮干しの香りに包まれながら、落ち着いた空間でお迎えします。コク深く力強い風味が広がる「追いサバ節そば」、澄んだ旨みを味わう「白ふじそば」。全国から厳選した煮干しを使った、濃淡二種の中華そばをご用意しました。秘伝の製法で仕上げた特製チャーシュー、自家製メンマ、味付け玉子とともに、最後の一口まで余韻をお楽しみください。
煮干しの重なりが生む、
深い旨み
追いサバ節そばは鶏白湯に背黒・平子・焙乾うるめなど数種の煮干しを重ね、仕上げに追いサバ節を加えてコク深く。香川産たまり醤油の特製ダレが香り立ち、日々異なる煮干しの調合が、豊かな余韻をもたらします。
優しさと出汁の旨味を
しっかりと感じる
白ふじそばは白口を主にアジ・背黒・宗田節を加え、低温で丁寧にとった出汁。かえしは香川県産淡口醤油を使用し、直前に追い煮干しを加えることで、やさしくも力強い旨味を感じられる煮干し中華そばです。
麺とスープが奏でる、
美しい一体感
スープとの相性を極めた細麺。煮干しの輪郭を際立たせるため、茹で加減にもこだわり、食感と風味の調和を追求しています。
気取らず、
洗練された空間で
富士山を染め抜いた幕が出迎える店内には、煮干しの香ばしさが漂います。モノトーンの空間に淡い灯りが差す、肩肘張らずに楽しめる上質なカウンター席です。
お食事メニュー
煮干しの旨みをじっくり味わう、こだわりの中華そばをはじめ、特製トッピングや〆の一品まで、多彩なラインナップをご用意しております。
ドリンクメニュー
お食事とともに楽しめるドリンクも各種ご用意しております。ほっとひと息つくひとときに、ぜひお試しください。